Флэйвористика: сделайте нам вкусно!

Кто и как создает твои любимые вкусы и ароматы

IFF и Givoudan – крупнейшие компании, которые занимаются непосредственно производством отдушек и пищевых ароматизаторов. В их штате трудятся флэйвористы — специалисты, отвечающие за разработку ароматизаторов для различных отраслей пищевой промышленности, а также за создание запахов для парфюмерных изделий. Также одна из их задач — возвращение продуктам «естественного» аромата, который теряется при производстве и в процессе хранения на складах или на полках магазинов.

Используемые в пище ароматизаторы и добавки не должны наносить организму вред, и в этой области существует свод законов и постановлений: какие вещества, компоненты, химические соединения и в каком объеме можно использовать, причём этот список постоянно обновляется.

Арсенал инструментов флэйвориста весьма обширен: эссенции, различные экстракты, масла и другие химические вещества. Правильное их сочетание даст необходимый вкус. Например, если соединить в определённой пропорции эссенции лимона, банана, малины и ананаса, то можно придать изначально безвкусному продукту вкус клубники.

Чтобы стать флэйвористом, необходимо иметь образование химика, биолога или технолога пищевой промышленности, хорошо разбираться в органической химии. Ежедневно специалист имеет дело с 4000 веществами. Конкретно этой профессии не обучают в колледжах и университетах, поэтому осваивать ремесло приходится непосредственно в процессе работы. Многие компании, работающие с флэйвористикой, сами обучают своих технологов, которые получают неплохие зарплаты.

Безусловно, потребителей волнует вопрос безопасности ароматизаторов, многие уверены, что пищевые добавки вредны. На официальном сайте Роскачества можно прочесть интервью с Ольгой Багрянцевой, научным сотрудником Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии РАН.

Доктор биологических наук уверяет, что об опасности не стоит беспокоиться: натуральные, искусственные и идентичные ароматизаторы проходят многочисленные проверки. Существует свод вкусоароматических веществ, безвредность которых для человека подтверждена.

«Из примерно тысячи килограммов еды, которую за год съедает человек, на вкусоароматические вещества приходится примерно 500 граммов. Даже если бы ароматизаторы и были хоть как-то опасны, то съедаемого нами их количества все равно было бы недостаточно, чтобы нанести вред здоровью».

Опасно другое: всевозможные усилители и улучшители вкуса быстро вызывают привыкание и даже зависимость, от которой очень трудно избавиться. Человек перестаёт воспринимать продукт с натуральным, не усиленным вкусом, зато свои любимые –ароматизированные и сдобренные добавками – начинает поглощать  всё в большем количестве. Именно это может привести к проблемам со здоровьем или как минимум к лишнему весу.

Туда, где творится магия

Отправляемся в путешествие по поттеровским местам

Студия–музей «Warner Bros» в Лондоне

Недалеко от Лондона, в пригороде Ливсден, расположился музей Гарри Поттера на киностудии Warner Bros, открытый в 2012 году.

Декорации Косой аллеи в музее Гарри Поттера
Декорации Косой аллеи в музее Гарри Поттера

Этот музей — два съемочных павильона, заполненные потрясающими декорациями из киновселенной: главный зал Хогвартса, Косая аллея, Запретный лес, платформа 9 ¾, макетами магических существ (Василиск, Арагог), оригинальными предметами быта и костюмами героев саги. Если повезет, в павильоне можно наткнуться на животных – актеров. Переступая порог, посетитель с головой погружается в чарующую атмосферу волшебства: играют ненавязчивые мотивы, заставляющие содрогаться фанатское сердце, до боли знакомые локации освещает приглушенный мерцающий свет.

За дополнительную плату можно исполнить полет на метле на фоне хромакея и получить на сувенирной флешке с гравировкой музея памятный видеоролик, где вы рассекаете просторы Лондона в плаще своего любимого факультета. А в местном буфете можно опрокинуть с другом стаканчик знаменитого сливочного пива.

Декорации главного зала Хогвартса
Декорации главного зала Хогвартса

Увиденное заставляет забыть даже о том, во сколько обошелся билет: полный экскурсионный пакет для взрослого (билет на студию, электронный аудиогид и сувенирный буклет) стоит 52,95 фунтов, детский – 44,95. Желающим посетить музей Гарри Поттера следует заранее позаботиться о билетах: их нужно приобретать за несколько недель.

Адрес: Studio Tour Dr, Leavesden

Кафе «The Elephant House»

Эдинбург, столица Шотландии считается местом, откуда берет свое начало всемирно известный роман о маленьком волшебнике. Сюда в декабре 1993 года переехала Джоан Роулинг вместе с дочерью, на этот момент были уже написаны три главы первой книги «Гарри Поттер и Философский камень».

Кафе "The Elephant House" в Эдинбурге
Кафе «The Elephant House» в Эдинбурге

В кафе «The Elephant House» из-под пера писательницы рождались сюжетные линии, герои, возникали сказочные миры.
Сейчас зайти внутрь, позавтракать или насладиться чашечкой кофе с видом на старинный замок из окна может каждый желающий. Единственное, цены слегка кусаются.
На стенах кафе под рамкой находятся фотографии Джоан Роулинг в «The Elephant House», а также тематические вырезки из газет.
Оказавшись здесь, стоит заглянуть и в уборную: на протяжении нескольких лет фанаты со всего мира ежедневно оставляют на её стенах послания, рисунки и росписи.

Адрес кафе: 21 George IV Bridge, Edinburgh

Вокзал Кингс-Кросс в Лондоне

По фильмам вокзал Кингс-Кросс — место, где можно найти таинственную платформу 9 ¾ . Если хорошенько разбежаться, то можно пройти сквозь стену, отделяющую платформу номер 9 от 10-й, и попасть прямиком к поезду Хогвартс–экспресс. Именно отсюда столетие за столетием юные волшебники и волшебницы начинали свой студенческий путь, который проводили на одном из четырех факультетов.

Платформа 9 ¾ на вокзале Кингс-Кросс
Платформа 9 ¾ на вокзале Кингс-Кросс

Сейчас же на вокзале поклонники саги могут отыскать табличку, гласящую «Platform 9 ¾». Под ней из стены выглядывает половинка багажной тележки — идеальное место для памятной фотографии!

Адрес: Euston Rd, Kings Cross, London

Приятный фон и стильный шрифт

На чём можно сделать впечатляющую презентацию

Презентация – важнейший инструмент управления вниманием аудитории. Вот полезные ресурсы, которые помогут создать яркую и оригинальную презентацию.

1. Note & Point
Note & Point
Note & Point

Самое сложное – подобрать правильную «визуальную метафору».
Этот сайт — сокровищница качественных презентаций, созданных в программах KeyNote и PowerPoint (можно применить фильтр и выбрать необходимую).
Понимание — минимум, что может дать «Note and Point», максимум — вдохновение внутреннего творца и гения.

2. FreePik
FreePik
FreePik

Фон – основная часть привлекательного дизайна слайдов. И если белый лист не устраивает, то вам сюда.
В поисковой строке необходимо ввести запрос «background», и сайт предложит вам практически миллион вариантов.
Из возможных минусов: может понадобиться навык работы с векторными редакторами (самый распространенный — Adobe Illustrator), чтобы при необходимости убрать лишние детали с фона.

3. FlatIcon
FlatIcon
FlatIcon

Иконки помогут сделать вашу презентацию нагляднее, расставят «якорные точки».
На сайте «Flat Icon» можно найти более миллиона векторных изображений, сгруппированных в двадцать тысяч тематических наборов: бизнес, образование, маркетинг, мотивация, праздники и прочие. Чтобы упростить задачу, можно воспользоваться строкой поиска.

4. Unsplash
Unsplash
Unsplash

Скажите «нет» стоковым и постановочным изображениям из поисковых систем. Правильный подбор фотоматериала — настоящее искусство.
Сайт «Unsplash» предлагает множество завораживающих кадров, сделанных профессиональными фотографами со всего мира. Найти изображения необходимой тематики можно, воспользовавшись поисковой строкой: просто введите ключевые слова на английском языке.
Самое приятное – всё бесплатно. Однако, если вы захотите использовать файлы на публичных страницах в интернете, то будет не лишним указать фотографа и ссылку на сайт Unsplash.

5. WordMark
WordMark
WordMark

Подбор шрифтов и их сочетаний для многих — камень преткновения. Введите в строке на сайте «WordMark» необходимое словосочетание или предложение, и сайт покажет, как оно будет выглядеть в разных шрифтах.
Есть два варианта работы с ресурсом: просмотр шрифтов с вашего устройства или из поисковой базы гугла.

При необходимости можно приобрести «Pro Account» (2$ в месяц), у которого есть небольшие преимущества: отсутствие рекламных объявлений и возможность разделения шрифтов по категориям.

«Я лучше умру Сорвиголовой, чем буду жить как Мэтт Мёрдок»

19 октября состоялась премьера третьего сезона сериала «Сорвиголова»

Третий сезон долгожданного сериала от компании Netflix был окутан тайной: не раскрывались подробности сюжета, дата выхода не была известна ещё за месяц до релиза, а полноценный трейлер появился совсем накануне. 19 октября новые серии были опубликованы на стриминговом сервисе Netflix.

Сериал оправдал ожидания и был оценён критиками и фанатами. На сайте RottenTomatoes процент положительных рецензий составляет 88%, а одобрительные оценки зрителей — все 96%. На IMDb каждую серию оценивают минимум на 8 из 10-ти.

События нового сезона следуют за эпизодами серии «Защитники» (2017 г.): после взрыва в Мидленд Сёркл Мэтт Мёрдок (Чарли Кокс) считался погребенным заживо, но в последней сцене зрителю показали его пробуждение среди монахинь в монастыре. Такой финал явно заинтриговал.

Уилсон Фиск (Винсент Д’Онофрио)
Уилсон Фиск (Винсент Д’Онофрио)

Третий сезон во многом схож с первым: отсутствует элемент мистики, характерный для второго сезона, и на экране вновь появляется главный антагонист — Уилсон Фиск (Винсент Д’Онофрио), он же Кингпин. Злодей  возрождает коррупцию, плетет интриги, на его крючок попадается даже часть сотрудников ФБР, призванных стоять на страже закона и порядка. Новая кукла в цепких руках Фиска — агент Рэй Надим (Джей Али), отчаянно пытающийся получить повышение. Он и соглашается на сотрудничество с Фиском.

Мэтт Мёрдок (Чарли Кокс) в роли Сорвиголовы
Мэтт Мёрдок (Чарли Кокс) в роли Сорвиголовы

Главный герой Мэттью Мёрдок предстает перед зрителем сломленным физически и морально. Он погружен в темноту, у него духовный кризис. Наступает момент, когда ему необходимо переосмыслить жизнь, разобраться в своих личностях: «Я лучше умру Сорвиголовой, чем буду жить как Мэтт Мёрдок». Путь перерождения героя — важная часть сюжета. Благодаря прекрасной игре Чарли Кокса зритель оказывается вовлеченным во внутреннюю борьбу Мёрдока.

Журналистка Карен Пейдж (Дэбора Энн Уолл) и адвокат Фогги Нельсон (Элден Хенсон), верные спутники Мэттью, также возвращаются в шоу. Сюжетная линия Карен заиграла новыми красками и подробностями, открывающими её натуру с новой стороны. Когда героиня появляется в кадре, никогда не знаешь, чего можно ожидать. А Фогги — всё тот же наивный парень, поражающий верой в систему и в людей.

Фогги Нельсон (Элден Хенсон) и Рэй Надим (Джей Али)
Фогги Нельсон (Элден Хенсон) и Рэй Надим (Джей Али)

Третий сезон подарил зрителю и новых  персонажей, эти герои — Рэй Надим (Джей Али) и Бенджамин «Декс» Поиндекстер (Уилсон Бетел) — агенты ФБР.

Повествование в первых сериях сезона медленное и размеренное, конец каждой серии оставляет немой вопрос и острую интригу, разрешить которую может лишь следующий эпизод.

Напомним, что премьера сериала, снятого по комиксам, состоялась в апреле 2015 года. «Сорвиголову» можно назвать приближенным к «нолановской» стилистике. Главный конкурент студии Marvel, DC, первым лишил «супергеройские» проекты ярких красок и обилия юмора, примером тому служит трилогия о Бэтмене режиссера Кристофера Нолана. В «Сорвиголове» компания Netflix показывает насилие, открытое и жестокое. Количество пролитой крови, проломленных черепов и отрубленных конечностей отражает атмосферу жестокости Адской кухни, района, где разворачиваются основные события.

Rap God vs Rap Devil

Новый альбом Эминема: кому досталось и при чём здесь Machine Gun Kelly

Несмотря на то что рэперу из Кливленда Колсону Бэйкеру были посвящены всего несколько строк из 13-и треков, именно он стал самой интересной фигурой.

В треке «Not Alike» есть такие фразы:

«И я обращаюсь к тебе, хоть ты и сам знаешь, что ты представляешь из себя, Келли,
Я никогда не действую исподтишка и тем более не пишу диссы тайком.
Но ты можешь дальше комментировать мою дочь Хэйли».

Последние предложения — отсылка к твиту MGK 2012 года, где тот называет Хэйли Мэттерс «горячей» (на тот момент ей было всего 16 лет), с этим связаны слухи, якобы после твита Эминем забанил Колсона на радиостанции, которой заведует. А претензии к скрытым диссам связаны с тем, что в последних работах, а именно в треке «No reasons» (совместный с Tech N9ne) и во фристайле с Лейкерсом, Колсон без упоминания имени отпускает высказывания в сторону Эминема.

В интервью со Свэеем Каллоуэем, американским журналистом и радиоведущим, Эминем называет эти обе причины ключевыми.

Обложка к диссу MGK "Rap Devil"
Обложка к диссу MGK «Rap Devil»

Конфликт получает свое развитие.
С удивительной скоростью, через пять дней после релиза «Kamikaze», Machine Gun Kelly выпускает пятиминутный дисс на Маршалла с названием «Rap Devil», что является отсылкой к хиту «Rap God» из альбома MMLP 2, вышедшего в 2013 году. Сутки спустя дисс занял первое место на портале Genius.

В треке MGK насмехается над внешним видом «Бога Рэпа», указывает на то, что он «староват» и много думает о себе, но параллельно с нападками чередуются «восхваления», как-никак Эминем долгое время был кумиром и примером для артиста из Кливленда.

Дисс дошел до своего адресата: именитый рэпер даже назвал его «неплохим». Ответный трек не был ожидаемым, ведь Эминем склонен игнорировать подобные нападки, которые далеки от его уровня, но релиз не заставил себя ждать.

Обложка трека Эминема "Killshot"
Обложка трека Эминема «Killshot»

Трек «Killshot» целиком посвящен Колсону и разбирает по косточкам его творение. Эминем указывает на отсутствие фактчекинга, банальность строк («у тебя странная борода», «слабые колени»), а также на былой фанатизм («Я, кажется, забыл перезвонить тебе. Держи автограф для твоей дочки»).
По многим параметрам «Killshot» оказался куда более состоятельным и объективным. За первые сутки трек вошел в десятку самых просматриваемых на Genius с 36-ю миллионами просмотров и до сих пор не сдает своих позиций в iTunes.

Был ли этот конфликт спланированной пиар–акцией или нет, мы уже не узнаем, но оба артиста по итогу остались в плюсе, а поклонники двух рэп–исполнителей получили дополнительный повод для дискуссий и достойные треки впридачу.