Особенности северокорейской кухни

Не только удовольствие, но и польза здоровью

Для многих европейцев национальная корейская кухня ассоциируется с мифами, не имеющими ничего общего с реальностью. Корейцы ответственно подходят к приготовлению пищи: выбирают очень тщательно ингредиенты, чтобы еда приносила не только удовольствие, но и пользу здоровью. Основа северокорейской кухни — простые растительные продукты в разных сочетаниях. Акцент делается на способе приготовления и многочисленных специях, которые долго настаивают и кладут как в основные блюда, так и в десерты. Самый излюбленный компонент — рис. 

Рис - главный ингредиент северокорейской кухни
Рис — главный ингредиент северокорейской кухни

Из риса в КНДР готовят сэндвичи, каши, биточки и даже хлеб. Каждое блюдо — сочетание овощей, злаков и приправ, формирующих уникальную вкусовую гамму. Популярностью пользуется простой пресный рис без масла и соли — к нему иногда добавляют яйца и пасту из красного перца.

Одно из самых распространённых рисовых блюд — каша «якпаб» В кашу добавляют мёд, каштаны, кедровые орехи и жужуб (китайский финик). Ингредиенты смешивают с кунжутным маслом и клейким варёным рисом, после чего вновь варят получившуюся смесь. Такую кашу ещё называют «хянпаб» и «мичхан», что в переводе означает «ароматная» и «вкусная».

Якпаб - высокопитательная рисовая каша
Якпаб — высокопитательная рисовая каша

Ещё одно традиционное корейское блюдо, без которого не обходится ни одна трапеза, — богатые витаминами кимчи. Их готовят путём молочнокислого брожения солёной капусты и редьки, с добавлением приправы и рыбы. По оригинальному рецепту необходимо, прежде всего, засолить капусту и оставить её на день в 10% рассоле. Пока настаивается капуста, готовят приправу из лука, перца, чеснока и имбиря, а также достают солёных моллюсков. Всё это заворачивают в листья капусты и отправляют в чан. Через 2-3 дня туда заливают суп для кимчи, приготовленный из отвара коровьей или куриной кости.

Кимчи содержит большое количество клетчатки
Кимчи содержит большое количество клетчатки

К слову о супах — без них невозможно представить национальную северокорейскую кухню. Супы, как и рис — неотъемлемая часть рациона, и вариаций их великое множество. На жидкой основе готовят, к примеру, куксу — одно из самых популярных блюд в КНДР. Его особый вкус и специфический аромат притягивают не только местных жителей, но и немногочисленных туристов. Куксу подают по праздникам и угощают им дорогих гостей — особое признание заслужило Пхеньянское холодное куксу. Оно напоминает спагетти; правда, куксу подают исключительно с супом. Два главных ингредиента — лапша из гречихи, которую называют «зерном долголетия» и мясной отвар из говядины, свинины или фазанины. Подают куксу на латунном подносе. Латунь, по преданию, укрепляет здоровье человека.

В зависимости от температуры отвара различают холодное и горячее куксу
В зависимости от температуры отвара различают холодное и горячее куксу

Корейцы очень любят морепродукты. Предпочтение, как правило, отдают нежирной рыбе, кальмарам, водорослям и крабам. Не менее популярны блюда из картофеля — из него готовят лепёшки, лапшу или же подают в качестве гарнира с куриным рагу. Во многих кулинарных книгах есть рецепты с использованием соевого творога «тубу», а на соевом масле корейцы жарят пельмени.

Ещё одна интересная особенность северокорейской кухни — практически полное отсутствие в рационе кофе и чая. В этой стране пьют воду, рисовые и ячменные отвары и травяные настои, укрепляющие иммунитет. Среди алкогольных напитков лидируют фруктовые ликёры, женьшеневая водка «инсам-ю» и рисовое вино «маккори». На десерт корейцы едят засахаренные фрукты.

Ни один европеец, оказавшись в КНДР, не сможет остаться равнодушным к местной кухне. И дело не только в кулинарных изысках вроде варёных куколок тутового шелкопряда. Человеку, далёкому от азиатской культуры, довольно трудно привыкнуть к некоторым обычаям: ритуал поглощения пищи в неудобных позах, без салфеток и привычных столовых приборов, становится настоящим испытанием для туристов. И всё же именно культура питания, внимание к традиции и собственному здоровью — национальные черты, выгодно отличающие КНДР.

«Ну, что произошло, пока меня не было?»

Барак Обама выступил с речью впервые после того, как покинул Белый дом

Что произошло?

Во время первого публичного выступления после ухода с поста президента Барак Обама рассказал о намерении работать с молодежью и подготовить политиков нового поколения. На встрече со студентами Чикагского университета экс-президент говорил о современной Америке, лидерстве, правильном поведении в соцсетях и даже браке. «Чего он не коснулся, так это своего преемника», — отмечает Associated Press.

Возвращение домой

Свою речь политик решил начать с шутки: «Ну, что произошло, пока меня не было?» После небольшого вступления-рассказа о «родном» городе и университете Чикаго, где он вёл конституционное и избирательное право ещё до того, как был избран в Сенат, Обама признался, что данный этап жизни хочет посвятить работе с молодыми специалистами.

«Несмотря на то что есть много вопросов, которым стоит уделить внимание, самое важное, что я могу сделать, — помочь в подготовке следующего поколения лидеров, чтобы они приняли нашу эстафету в этом меняющемся мире».

Пост в Твиттере Чикагского университета
Пост в Твиттере Чикагского университета

Обама с уверенностью заявил, что избавиться от раскола, который образовался между партиями после выборов в ноябре 2016 года, могут только молодые американцы. Именно по этой причине он будет работать с теми, кто планирует занять места в правительстве.

«В каком бы штате я ни был, я всегда встречаю остроумных, проницательных, терпеливых, вдумчивых и предприимчивых ребят. Они и есть причина, по которой я сохраняю оптимизм, даже когда всё идет не так, как я хочу».

Большую часть времени Обама задавал вопросы студентам, рассказывая при этом о собственном пути к посту главы США. Темы, поднятые им на форуме, касались преобразований судебной системы, влияния денег на сферу политики, проблем экологии и гражданской позиции молодёжи.

«Это то, что мешает нам противостоять проблемам и добиваться успеха в политической и общественной жизни»,— отметил экс-президент.

Обама дал ребятам несколько советов. Например, следить за тем, что они размещают в соцсетях, быть внимательнее к близким, «слушая, для того, чтобы понимать, а не для того, чтобы отвечать», и, главное, «меньше волноваться о том, кем они хотят быть, но больше — о том, что хотят сделать».

Реакция прессы

За полтора часа, в течение которых длился форум, Барак Обама ни разу не упомянул имя нынешнего президента США Дональда Трампа, а также уклонился от прямой критики в адрес его действий, отмечает CNN.

Обама дал понять, что не собирается становиться «рупором Демократической партии» и принимать участие в текущей политической борьбе. «Он предпочитает играть роль советника и оставаться в тени. Однако в нужное время, когда это понадобится, он выйдет оттуда», — цитирует CNN.

Юрий Рогулев в эфире радио Sputnik
Юрий Рогулев в эфире радио Sputnik

«Американские президенты напрямую после ухода со своего поста не вмешиваются в политику. Так что в текущую политику он вмешиваться не станет. Обама выбрал для себя стезю общественной деятельности —  работу с молодежью. Я думаю, этим он и будет заниматься», — отметил Директор Фонда изучения США имени Франклина Рузвельта МГУ Юрий Рогулев в эфире радио Sputnik.

Ещё один пункт, который привлёк внимание американских СМИ, — это уровень владения речью бывшего и нынешнего хозяев Белого дома. Американский журналист и комик Энди Боровиц в журнале The New Yorker прокомментировал речь 44 президента США: «В своем выступлении в Чикагском университете бывший президент Барак Обама обрушил на слушателей беспощадный шквал законченных предложений, что было воспринято как жестокое нападение на его преемника».

Колонка Энди Боровица в журнале The New Yorker
Колонка Энди Боровица в журнале The New Yorker

На выступление Обамы отреагировали и в соцсетях, Twitter и Instagram оказались переполнены постами с хэштегом #IMissObama.

Посты с хэштэгом #IMissObama
Посты с хэштэгом #IMissObama

 

 

 

 

 

 

 

 

Реакция американцев на выступление Обамы в Instagram
Реакция американцев на выступление Обамы в Instagram

 

 

 

 

 

 

 

До этого момента бывший глава США старался не появляться на публике. В марте Washington Post сообщала, что Обама перебрался на остров Тетиароа в Тихом океане, чтобы начать работу над мемуарами. Но после Чикаго экс-президента ждут выступления в крупных городах Америки и Европы. Кроме того, выяснилось, что Обама связан контрактом с банком Cantor Fitzgerald, который организует встречу по вопросам здравоохранения для крупнейших компаний Уолл-стрит. За выступление, которое состоится в сентябре этого года, ему заплатят $400 тыс, что в два раза превышает сумму, которую получала за лекции Хилари Клинтон, бывший госсекретарь и кандидат в президенты США 2016 года, отмечает ТАСС.

Чем запомнились в Росиии восемь лет правления Барака Обамы?

Из высказываний Обамы  на «русскую тему».

«Россия — региональная держава»

В марте 2014 года на встрече с Марком Рютте, премьер-министром Нидерландов, Обаму попросили дать комментарий по поводу высказывания республиканца Митта Ромни о том, что Россия является крупнейшим геополитическим врагом Америки.

«Россия — региональная держава, и не из-за силы, а из-за своей слабости является угрозой для некоторых своих соседей, — заявил Обама. — Действия России не представляют угрозу номер один для национальной безопасности Соединённых Штатов. Меня по-прежнему гораздо больше беспокоит вопрос нашей безопасности в связи с угрозой распространения ядерного оружия».

«Россия изолирована, а её экономика разорвана в клочья»

В январе 2015 года в традиционном обращении к Конгрессу Барак Обама заявил, что санкции полностью развалили экономику России:

«В прошлом году на фоне агрессии господина Путина мы вместе с союзниками провели тяжёлую работу по введению санкций, укрепили наше присутствие в прифронтовых государствах. Некоторые говорили, что действия Путина были мастерской демонстрацией стратегии и мощи. Но сегодня именно Америка является сильной и сплотилась со своими союзниками, в то время как Россия изолирована, а её экономика разорвана в клочья».

«Продолжит ли он (Путин) разрушать экономику своей страны?»

Из речи на саммите G7 в июне 2015 года:

«Продолжит ли он (Путин) разрушать экономику своей страны, ухудшать  положение России в своем стремлении вернуть славу Советской империи? Или признает, наконец, что слава России не в том, чтобы нарушать территориальную целостность соседних стран?»

«Рональд Рейган в гробу бы перевернулся»

На пресс-конференции в Белом доме 16 декабря 2016 года о выборе республиканцев:

«37 % республиканских избирателей одобряют Владимира Путина, бывшего главу КГБ. Рональд Рейган в гробу бы перевернулся», — заявил президент США.

«Россия — более маленькая и более слабая страна, они не производят ничего, что другие захотят купить»

16 декабря 2016 года на пресс-конференции в Белом доме Барак Обама постоянно говорил о России. Особенно ярким стало сравнение России с США:

«Россия — более маленькая и более слабая страна с точки зрения экономики, они не производят ничего, что другие захотят купить, за исключением нефти, газа и оружия. Они не вводят новшества».

Что ещё почитать?

Шаг к Елисейскому дворцу

Макрон победил в первом туре выборов президента Франции

Что случилось?

Во Франции 23 апреля прошел первый тур выборов президента. Лидер движения «Вперед!» и бывший министр экономики Эммануэль Макрон набрал 23,75% голосов. Следом идет руководитель «Национального фронта» Марин Ле Пен – 21,53%.

Результаты первого тура
Источник ria.ru

В Париже за Макрона проголосовали 34% избирателей, в то время как Ле Пен в столице поддержали 4,99%. Макрон стал лидером в Лионе, в департаменте Жиронда (столица Бордо), в Тулузе и в ряде других городов. Явка составила 78,23%.

Распределение кандидатов-лидеров по департаментам Франции
Распределение кандидатов-лидеров по департаментам Франции
Кто поддерживает Макрона?

Нынешний президент Франции Франсуа Олланд поздравил Эммануэля Макрона с победой на первом этапе президентских выборов и официально заявил, что будет голосовать за основателя движения «Вперед!».

Проигравший «республиканец» Франсуа Фийон (у него третье место, 19,91%) призвал своих сторонников голосовать во втором туре за Макрона. Он добавил, что победа Марин Ле Пен может привести страну к развалу.

Кандидат от Социалистической партии Бенуа Амон, премьер-министр Франции Бернар Казнев, глава МИД Жан-Марк Эро также выступили в поддержку Макрона.

Что говорят победители первого тура?

После объявления результатов Макрон выступил перед сторонниками и журналистами в выставочном комплексе Porte de Versailles на окраине Парижа. Он заявил, что собирается стать президентом Франции через 15 дней, «президентом патриотов против националистов», «президентом, который защищает, меняет и строит».

«Мы получили шанс перевернуть страницу во французской политической истории. Французы выразили стремление к обновлению».

Марин Ле Пен на встрече со сторонниками в Энен-Бомон в департаменте Па-де-Кале назвала результат первого тура «историческим». По ее мнению, на карту поставлена «пугающая глобализация», которая угрожает нации.

«Пора освободить французский народ от оков надменной элиты, которая диктует ему свою волю. И да, я народный кандидат».

Акции протеста

Во время голосования к участку в городке Энен-Бомон, где проголосовала Марин Ле Пен, пришли обнаженные активистки Femen в масках самой Ле Пен, ее отца Жан-Мари, Башара Асада, Владимира Путина и  Дональда Трампа. Их задержала полиция.

Задержание активисток

После публикации первых данных о результатах выборов в Париже на площади Бастилии прошла акция «антифашистов и антикапиталистов», которые были против и Ле Пен, и  Эммануэля Макрона. Около 300 протестующих скандировали: «Нам все равно, Марин Ле Пен или Макрон! Мы не признаем результатов выборов!». Полиция применила против демонстрантов слезоточивый газ. 143 человека задержаны, в столкновениях с полицией пострадали трое протестующих и шесть полицейских.

Эммануэль Макрон и его программа

Макрон учился в Национальной школе администрации и Институте политических исследований. В 2007 году занял должность заместителя докладчика для Комиссии по улучшению французского роста во главе с Жаком Аттали. Тогда же познакомился с влиятельным семейством Ротшильдов, стал инвестиционным банкиром в Rothschild & Cie Banque. С 2012 по 2014 год работал заместителем генерального секретаря Елисейского дворца при президенте Франсуа Олланде.

С августа 2014 года занял пост министра экономики, финансов и  промышленности, но через два года подал в отставку.

В апреле 2016 года Макрон создал движение «Вперёд!», объявив его «ни правым, ни левым». В ноябре 2016 года Макрон заявил о своем участии в президентских выборах и опубликовал книгу-программу «Революция».

Сам кандидат называет свой проект «экономикой будущего» и выделяет шесть приоритетных направлений: образование, труд, модернизация экономики, безопасность, возрождение демократии и участие в международной жизни.

Направления

Что предлагает?

Образование
  • уменьшение количества учеников в классах
  • независимость школ
  • увеличение числа преподавателей на четыре-пять тысяч человек
Труд
  • увеличение заработной платы
  • расширение пособия по безработице
  • развитие программ обучения работников
  • укрепление соглашений между предприятиями и отраслью
Безопасность
  • создание внутренней разведки для борьбы с терроризмом
  • повышение расходов на оборону до 2% ВВП
  • введение обязательной службы в армии для юношей и девушек
  • дополнительное трудоустройство 10 тысяч полицейских и жандармов
Экономика
  • сокращение госрасходов на 60 млрд евро за пять лет
  • введение налога на роскошь (на недвижимость)
  • введение фиксированного налога в 30 % на доходы от капитала
  • отмена налога с избирателей для 80% семей
Демократия
  • разрешение хиджабов в университетах
  • поддержка равенства полов
Международные отношения

Ранее Макрон подчеркивал, что «не хочет идти на компромисс с Путиным».

«У России есть великий народ, великая культура и история. Мы часто были союзниками, в том числе во времена СССР. Однако на сегодняшний день нет никаких причин позволять России нарушать нормы международного права», – сказал Макрон  в интервью журналу Jeune Afrique.

Пресс-секретарь президента РФ Дмитрий Песков заявил, что Москва является сторонницей выстраивания «добрых взаимовыгодных отношений» с Парижем.

«Что касается выборов, то мы с уважением относимся к выбору французского народа. Именно французы должны решать, кто будет их президентом».

Что говорят эксперты

Доктор исторических наук, заместитель декана факультета Мировой экономики и мировой политики НИУ ВШЭ Игорь Ковалев специально для HIT. MEDIA:

Игорь Ковалев– Программа Макрона – это попытка сохранить тот курс, который до этого Франция проповедовала и реализовывала. С учётом тех современных вызовов, миграционного кризиса и кризиса в Евросоюзе и на фоне выхода Великобритании из состава ЕС, мне кажется, что вряд ли такая политика серьёзно улучшит положение Франции и укрепит её статус в Европе.

Если сработает сценарий, который в своё время сработал против Жана-Мари Ле Пена, когда все кандидаты и все политические силы сплотились только для того, чтобы не пустить правый фронт, то Макрон вполне может стать президентом. Другое дело, что с тех времён произошли достаточно серьёзные перемены, изменилась Франция, изменилась партия «Национальный фронт», и Марин Ле Пен не столь необычный кандидат, как её отец. Посмотрим, как будут развиваться события. После первого тура есть ещё две недели, будет продолжение кампании, уже в новом составе – не одиннадцать, а два кандидата.

Второй тур президентских выборов пройдет 7 мая.