Флэйвористика: сделайте нам вкусно!

Кто и как создает твои любимые вкусы и ароматы

IFF и Givoudan – крупнейшие компании, которые занимаются непосредственно производством отдушек и пищевых ароматизаторов. В их штате трудятся флэйвористы — специалисты, отвечающие за разработку ароматизаторов для различных отраслей пищевой промышленности, а также за создание запахов для парфюмерных изделий. Также одна из их задач — возвращение продуктам «естественного» аромата, который теряется при производстве и в процессе хранения на складах или на полках магазинов.

Используемые в пище ароматизаторы и добавки не должны наносить организму вред, и в этой области существует свод законов и постановлений: какие вещества, компоненты, химические соединения и в каком объеме можно использовать, причём этот список постоянно обновляется.

Арсенал инструментов флэйвориста весьма обширен: эссенции, различные экстракты, масла и другие химические вещества. Правильное их сочетание даст необходимый вкус. Например, если соединить в определённой пропорции эссенции лимона, банана, малины и ананаса, то можно придать изначально безвкусному продукту вкус клубники.

Чтобы стать флэйвористом, необходимо иметь образование химика, биолога или технолога пищевой промышленности, хорошо разбираться в органической химии. Ежедневно специалист имеет дело с 4000 веществами. Конкретно этой профессии не обучают в колледжах и университетах, поэтому осваивать ремесло приходится непосредственно в процессе работы. Многие компании, работающие с флэйвористикой, сами обучают своих технологов, которые получают неплохие зарплаты.

Безусловно, потребителей волнует вопрос безопасности ароматизаторов, многие уверены, что пищевые добавки вредны. На официальном сайте Роскачества можно прочесть интервью с Ольгой Багрянцевой, научным сотрудником Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии РАН.

Доктор биологических наук уверяет, что об опасности не стоит беспокоиться: натуральные, искусственные и идентичные ароматизаторы проходят многочисленные проверки. Существует свод вкусоароматических веществ, безвредность которых для человека подтверждена.

«Из примерно тысячи килограммов еды, которую за год съедает человек, на вкусоароматические вещества приходится примерно 500 граммов. Даже если бы ароматизаторы и были хоть как-то опасны, то съедаемого нами их количества все равно было бы недостаточно, чтобы нанести вред здоровью».

Опасно другое: всевозможные усилители и улучшители вкуса быстро вызывают привыкание и даже зависимость, от которой очень трудно избавиться. Человек перестаёт воспринимать продукт с натуральным, не усиленным вкусом, зато свои любимые –ароматизированные и сдобренные добавками – начинает поглощать  всё в большем количестве. Именно это может привести к проблемам со здоровьем или как минимум к лишнему весу.

Библиотека бьюти-энтузиаста

Пять книжных новинок для любителей и профессионалов

Издательства предлагают широкий выбор книг об уходе и декоративной косметике, колористике и искусстве макияжа, причём некоторые даже в историческом контексте. Что следовало бы почитать  бьюти-энтузиастам в первую очередь?

Sarah Jane Downing. Beauty and Cosmetics 1550-1950

Эта книга вполне может стать вашим гидом в мире красоты. В ней всего 64 страницы, где рассказано о четырех бьюти-трендов человечества в течение четырёх веков. Здесь можно почерпнуть информацию о знаковых веяниях в макияже: белила, мушки, фиксирующие спреи. Правда, у этой книги есть один минус: она на английском языке.

Кассия Сен-Клер. Тайная жизнь цвета

Цвет — основной инструмент работы бьюти-гуру. С помощью цвета можно скрыть и акцентировать, добавить и убрать, нарисовать и стереть. За каждым оттенком стоит история, эпоха, личности и мировоззрение. Эта книга — достойный нон-фикшн, в котором можно почерпнуть информацию о значении алого цвета для прерафаэлитов, белого цвета в контексте невротичности, желтого цвета в Индии и другое.

Чо Шарлотта. Корейские секреты красоты

В России с многоступенчатым уходом знакомы не все. Эта книга позволит узнать больше об уходе за собой кореянок, применить подобные приёмы ухода, понять корейский культ здоровой кожи лица и постичь его философию. Книга написана от лица туристки, жительницы Лос-Анджелеса.

Анабель Васкес, Мария Мартинес. Ультракосметика

Многие сталкиваются с тем, что весь дом заставлен огромным количеством баночек и тюбиков, а любимое издание пишет, что просто жизненно необходимо приобрести новое средство с инновационной формулой и заморским названием, ведь это средство избавит от всех проблем. Тут настает момент, когда уже непонятно, чем пользоваться, как пользоваться и в какой последовательности. Эта книга обязательно расставит все на свои полочки в ванной и в голове.

Елена Крыгина. Макияж

Бесспорно, Елена Крыгина является одной из ключевых фигур в мире визажа России. Эта бьюти-блогерша может похвастаться не только широтой охвата тем своего контента, но и качественным русскоязычным пособием для визажистов. Это настоящий учебник не только для новичков, но и для профессионалов. К сожалению, эта книга была выпущена до старта продаж универсальных продуктов Елены. Поэтому можно надеяться на новое издание от блогерши.

Волшебный пинок для тех, кому он необходим

Находите отговорки, чтобы не идти на фитнес? Разрушаем сомнения и повышаем мотивацию!

«Я совсем не спортивный человек», «мне некомфортно заниматься на глазах других людей», «абонемент в фитнес-клуб стоит слишком дорого», —  эти и другие отговорки можно услышать от тех, кто не может заставить себя встать с дивана.

Ребенок в спортивном зале
Ребенок в спортивном зале. Он ещё мал, но мысленно уже приноравливается к штанге. Значит, дело пойдёт!

Если вы никак не можете решиться на поход в фитнес-клуб, вот краткий перечень занятий, который может расширить ваше представление о спорте и найти для себя идеальную физическую нагрузку:

  • Зумба – энергичные танцы, не требующие серьезной подготовки и хорошо развитой пластики. Этот вид занятий есть во многих современных фитнес-клубах. Вам не придется разучивать движения – вы просто приходите, смотрите на тренера и повторяете за ним движения под зажигательную музыку. Хорошее настроение и сброс пары лишних килограмм вам обеспечены.
  • Постуральная гимнастика направлена на улучшение осанки. Проходит в спокойном режиме. Это настоящее спасение для спины офисных работников.
  • Занятия «Fitball» помогут вспомнить детство и вдоволь наиграться с большим мячом. Мало кто представляет, сколько полезных упражнений можно с ним выполнить.
  • Воздушная йога или гимнастика испытает на прочность тех, кто никогда не делал трюки в воздухе. Это не так сложно и страшно, как кажется на первый взгляд. Такой вид занятий – эффективный способ понять, как много возможностей скрыто в вашем теле.
  • Йога и пилатес – решение для тех, кто не любит интенсивные нагрузки, но хочет оставаться в форме. В уютных студиях такие занятия часто проходят под расслабляющую музыку и с приглушенным светом.
  • Бокс и разные виды единоборств давно вышли за пределы спортивных секций. Многие современные модели и популярные личности предпочитают однообразному бегу бокс. Так, например, известный блогер Мария Новосад часто рассказывает о своей любви к этому виду спорта.

Кроме этих занятий вы можете посещать бассейн, заниматься самостоятельно или с персональным тренером на тренажерах, ходить на групповые тренировки, улучшать силу или растяжку и даже попробовать себя в балете. Большие города дают безграничные возможности по выбору спортивных занятий, стоит только прислушаться к своему организму и осознать что нужно именно вам.

С точки зрения химии и биологии с физическими нагрузками все просто. Мозг во время тренировки вырабатывает эндорфины и белок BDNF, которые вызывают чувство эйфории и создают ощущение «перезагрузки». Спорт – один из немногих способов с пользой встряхнуть организм. Регулярные занятия повышают количество эритроцитов и уровень гемоглобина в крови, укрепляют суставы, улучшают обмен веществ и помогают работе сердечно-сосудистой системы, снижая риск инсульта.

Фитнес в любом возрасте
Фитнес полезен в любом возрасте. Группы для пожилых сейчас организуются повсеместно, в том числе и бесплатные.

Почему вы еще не начали тренироваться. После небольшого опроса мы выделили три самых распространенных отговорки, которые на самом деле являются мифами:

1. «У меня не хватает времени. Прихожу в 8 вечера после работы, поем и больше ничего не в силах делать. Немного посмотрю телевизор или посижу в Интернете и иду спать. Где взять время и силы на спорт?»

Чувство хронической усталости возникает именно вследствие гиподинамии. Сидя целый день в офисе, действительно начинаешь воспринимать фитнес-клуб как еще одну неприятную обязанность. Но вечернее спортивное занятие не «добьет» вас, а наоборот, поможет  сбросить накопившийся стресс. Всего за час активной тренировки можно избавиться от напряжения в спине, получить «коктейль счастья» в виде нейротропных гормонов и подготовить организм ко сну. Парадоксально, но спорт не расшатывает нервную систему, а успокаивает ее и помогает спокойнее спать. Самое сложное – заставить себя выйти из дома, дальше вы сами увидите эффект.

2. «Фитнес-клуб – дорогое удовольствие»

В среднем один поход к мануальному терапевту для лечения болей в спине обойдется вам в 3000 рублей. Год безлимитных занятий в стандартном фитнес-клубе стоит от 13000 рублей, что составит чуть более 1000 рублей на месяц. Бег в парке или на школьном стадионе стоит 0 рублей, ровно столько же, сколько и занятие по видеоурокам дома.

3. «Мне некомфортно тренироваться, когда на меня все смотрят».

Упорство и желание работать над телом вызывают у окружающих уважение, а не осуждение. В фитнес-клубах люди не высмеивают друг друга, а работают над собой и по возможности помогают другим. Более благожелательную и терпимую к вашим физическим недостаткам (если вы их таковыми считаете) атмосферу трудно себе представить.

Отбросы общества потребления

На помойке теперь можно встретить не только бездомных, но и вполне обеспеченных молодых людей – фриганов

Кто «заварил кашу»

Как и многие экологические движения, фриганизм зародился в США в конце 20 века. Фриганы ограничивают своё участие в традиционной экономической системе купли-продажи. Они не покупают еду или вещи, а собирают их на свалках. Это демонстрирует протест обществу потребления, где товары приобретают не по необходимости, а из прихоти. В результате на помойку выбрасывают продукты питания, которые забраковали из-за внешнего вида, одежду, которая разонравилась сразу после покупки, работающую технику, которую решили заменить на модели поновее.

Девиз фриганов: «Мы будем есть ваши объедки, но мы не будем покупать ваш хлам»

Чаще всего фриганы «спасают» продукты питания с недавно истекшим сроком годности или небольшими дефектами. Они пригодны к употреблению, но магазины и кафе вряд ли смогут их реализовать, поэтому еда отправляется на помойку. Фриганы выступают за разумное потребление, считая, что в мире, где, по данным ООН, голодает около 850 млн человек (11% населения), выбрасывать продовольствие – преступление.

Не путать понятия
Реклама «Сохраняй спокойствие и становись фриганом»

Фриганизм в массовом сознании воспринимается как собирание еды на свалках. Но это поверхностное понимание, которое не отражает всей сути явления. Мало кто знает, что у фриганов есть своя философия: они стремятся к минимальному потреблению ресурсов и к сокращению отходов. Принимая во внимание, что, по данным ЕРА, 1/3 всех продуктов производится впустую, эта философия имеет смысл.

Фриганы стараются не тратить деньги зря, минимализм – их основной, но не единственный принцип. У фриганов есть негласные правила, например:

  • запрещается собирать отходы медицинских учреждений;
  • нельзя читать личные дневники, записи, найденные среди мусора, и использовать их в корыстных целях.

Фриганизм подразумевает не только сбор выброшенных вещей на свалках, но и бартер  (обмен в секонд-хэндах), ремонт найденной техники или мебели, создание общественных садов на заброшенных участках и традиционное собирательство.

Общественное мнение

Несмотря на благие намерения фриганов общество относится к ним скептически, так как не видит результата их действий, а предложение поставлять часть списанных продуктов в нуждающиеся страны представляется утопичным. Заведующий Центром анализа социальных программ и рисков Института социальной политики ВШЭ Сергей Смирнов считает, что с чрезмерным потреблением нужно бороться другими способами: продумывать логистику поставок, налаживать производство в самих этих странах.

Свалка «лишней» еды

Однако обычным людям такой способ не доступен, им приходится бороться с чрезмерным потреблением своими силами. Так сделал американский фермер Крис Павельски, он поставляет лук в торговую сеть. Но магазины часто отказывались от некоторых партий, так как лук в них не соответствовал стандартам, и этот товар сразу отправляли на свалку. Но сейчас Крис договорился с одной из благотворительных организаций, которая распределяет товары между малоимущими Нью-Йорка – так удается сохранить более 20 тыс. тонн продуктов.

К фриганам относятся с недоверием, называя их утопистами. Их способы воздействия на общественное сознание действительно противоречивы, но привлекают внимание и заставляют задуматься как потребителей, так и производителей.

Хорошо забытый старый дрейпинг

Легендарная техника прошлого века возвращается в макияж

Пока бьюти-активисты взвешивают плюсы и минусы контуринга и стробинга, новый тренд покоряет лица в прямом и переносном значении.

Дрейпинг — особая техника макияжа, позволяющая расставить акценты на лице и в целом придать лицу сбалансированность. Для тех, кто  уже слышал о контуринге, нужно сделать маленькое уточнение: здесь работа ведется только при помощи румян. Румяна можно использовать кремовые, компактные, сухие. Какие пожелает душа.

Кажется, где-то мы это уже видели

Дрейпинг был неотъемлемой частью панк-культуры 60-х и 70-х годов прошлого столетия. Трендсеттеры XX века: Дэвид Боуи, Шер, Мадонна, любили использовать в своих образах дрейпинг. Технику дрейпинга разработал американский звездный визажист Вэй Бенди.

Дэвид Боуи и другие селебрити активно использовали дрейпинг в своем макияже.
Дэвид Боуи активно использовал дрейпинг в своем макияже.

С расцветом Голливуда и появлением семейства Кардашьян дрейпинг позабылся до тех пор, пока Marc Jacobs не воскресил традицию контурирования румянами разных оттенков. В 2016 году, в рамках собственной косметической линейки, модельер представил миру уже легендарные румяна Air Blush, обладающие уникальным строением из чередующихся полос разной ширины двух оттенков одного цвета. Такое строение позволяет набирать на кисть продукт в желаемой пропорции, создавая игру света и тени.

Инновационная структура шиммерных румян позволит создать желаемый образ.
Инновационная структура шиммерных румян позволит создать образ.

Конечно, теперь совсем не обязательно покупать косметику сегмента люкс, чтоб применить технику дрейпинга. Масс-маркет создает продукты, не уступающие по качеству и эффекту тем же самым румянам от Marc Jacobs.

Достойную альтернативу люксовой косметике можно найти в масс-маркете. Вот, к примеру, прекрасный dupe можно найти в линейке revolution.
Достойную альтернативу люксовой косметике можно найти в масс-маркете. К примеру, прекрасный dupe можно найти в линейке revolution.
Как создать дрейпинг на лице?

Для начала определите свой тип лица. Снимите очки и украшения, завяжите волосы, уберите челку, максимально освободив овал лица. Затем определитесь с целью, зачем вы прибегли к дрейпингу. В этом поможет разобраться картинка:

Сохраните эту картинку и воспользуйтесь в нужный момент.
Сохраните эту картинку и воспользуйтесь в нужный момент.

Дело осталось за малым. Достаточно выбрать кисть для румян, набрать необходимое количество продукта и нанести на выбранный участок лица. Если понятия о том, сколько же нужно румян, пока что нет, то лучше сначала взять чуть-чуть средства, а потом добавлять по мере необходимости. Потому что с излишком румян есть риск составить конкуренцию матрешкам на Красной площади.